享用米其林星級餐廳等級葡萄酒最後更新時間：2023/02/01 20:55:16.00 Vino Michelle Club
米歇爾葡萄酒俱樂部
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接下來要先跟大家宣導一個觀念，任何食物只要過量，不僅無法達到預期的功效，還有可能對健康造成不好的影響
究竟要如何飲用紅酒才是正確的方式呢？答案是淺嘗即止！
希望各位紅酒迷，為了你的健康著想，為了品嚐更多的美酒佳餚，千萬不要過量哦~
同時，還要再遵守「開車不喝酒」的基本原則，這也是酒迷們最基本最基本的守則！
葡萄酒好處(文章來源：彰化基督教醫院)
每日一小杯紅酒對心血管有保護的作用，近年來許多研究支持這樣的說法，相信大家在許多報章雜誌都曾看到相關報導，雖然紅酒普遍被認為對健康有一定的好處，但是如果因此以為可以毫無顧忌地大啖紅酒，民眾可能要大失所望。我們可以看到熱情的台灣人在宴會上經常以乾杯「乎乾啦」的方式一飲而盡，這樣的喝法對健康很可能在無形中造成威脅而不自覺。究竟要如何飲用紅酒才是正確的方式呢？答案是淺嘗即止。
法國矛盾現象
從許多古文明文化中皆可追溯到葡萄酒存在的歷史，人們自遠古時代就發現葡萄酒具有許多方面的療效並懂得如何作為藥用。而近年來人們開始聚焦於心血管方面的療效，是起於1992年Renaud這位科學家在著名的醫學期刊Lancet發表的法國矛盾（French Paradox）現象，他根據世界衛生組織(WHO)的資料觀察到，法國人雖然和其他歐美地區一樣，經常進食奶油、動物性脂肪等高脂肪飲食，但人民罹患心血管疾病死亡的比率卻相對來得低。而這樣的現象，有可能與法國人長期以來在日常生活中喜愛小酌紅酒的習慣有相關性。這樣的現象引起科學家們的高度興趣，並使得紅酒的研究蔚為風潮。
紅酒對心血管保健的好處
過去20年來，許多研究顯示適量紅酒可能可以降低心血管死亡率。對於紅酒心臟保護的機制我們尚未完全了解。目前的研究發現，可能支持紅酒能保護心血管的機轉主要來自兩大方面：
一、酒精
酒精本身具有可以增加血中好的膽固醇(HDL-C)，減緩動脈硬化的進行，減少血栓發生的作用。
二、紅酒多酚
紅酒含有多種重要的化學物質及營養成份，其中一類備受矚目的健康成分為多酚（Polyphenols）類的化合物，紅酒多酚是為強而有力的抗氧化劑，可幫助人體有效抵抗自由基的傷害。而這一類物質普遍存在紅葡萄的果皮及葡萄籽之中。在紅酒的釀製過程中，是將葡萄壓榨破碎，連皮帶籽和汁一起進行發酵，透過這樣的做法可以將豐富的紅酒多酚保留下來，因此較其他酒類含有更多的多酚成分。也因為這樣，紅酒對心血管的好處遠較其他酒類來得高。
研究發現紅酒多酚保護心血管的作用主要透過抗氧化、抗血栓、抗動脈硬化等機轉，它可以有效減少壞的膽固醇(LDL-C)的氧化，進而保護血管內皮，透過抑制血小板凝集而減少血栓發生，抑制動脈斑塊形成及惡化，減少動脈硬化，達到保護心血管和預防心臟病的作用。
令人雀躍的是這一類紅酒所富含的抗氧化物質，也存在於葡萄汁等一些普通水果的汁液中，水果汁不含酒精，是安全健康的飲品。另外從天然食物中攝取蔬菜和水果以及各種茶類也都富含這類物質。
台北榮總2010年發表在《動脈硬化，血栓和血管生物學》的研究顯示，健康成人每日喝一百ＣＣ紅酒，連續三周後測量血管狀況以及能保護血管功能的內皮前驅幹細胞數量，發現紅酒可增加血管內皮前驅幹細胞的數量，讓血管保持年輕有彈性，不易硬化。研究並顯示，喝相當酒精量的伏特加、啤酒的效果較紅酒來的差。
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